Kedves Hallgatók!
A Gasztronómia tantárgy két részből áll:
- Gasztronómia előadás (heti 2 óra) kollokviummal zár.
- Gasztronómia gyakorlat (heti 5 óra) háromfokozatú gyakorlati jeggyel zár, amelyet a Centrum új tankonyhájában kell teljesíteni. A hallgatók a névsor alapján kerülnek beosztásra, ebben a félévben a hallgatók névsor szerint első fele.
A gyakorlat célja a főbb konyhatechnológiai folyamatok megismerése, sütés-főzés mesterszakács irányításával. A főzési gyakorlatra a kiadott tematika alapján készülni kell (az aznap készülő ételek receptjei), amely beugró teszttel ellenőrzésre kerül. Csak a tesztet sikeres teljesítő hallgató vehet részt az aznapi főzési programban
A gyakorlat felelős vezetője: Asztalos Árpád hálózati igazgató.
A konyhai munkához fehér köpeny a lányoknak, fehér póló, nadrág a fiúknak és csúszásmentes váltócipő szükséges. Ha a hallgatók a Munkaruházati boltban (Segner tér) vásárolják meg köpenyt, akkor kedvezményt kapnak, amelyet a Debreceni Campus Nonprofit Közhasznú Kft. megszervez.
Az első oktatási héten csak előadás lesz, a hallgatók munkavédelmi oktatásban részesülnek a gyakorlat megkezdése előtt. A munkavédelmi oktatás időpontja: 2014. február 18. (kedd) 16 órától a GVK 104. Munkavédelmi oktatás nélkül nem lehet a gyakorlatot elkezdeni.
A gyakorlatot érvényes egészségügyi kiskönyv birtokában kezdheti meg a hallgató, amelyet a gyakorlatra magával kell vinnie. Az egészségügyi kiskönyvet orvosi vizsgálat alapján érvényesítik, amelyről a hallgatónak kell gondoskodnia.
Felmentés kap:
- vendéglátó menedzser OKJ végzettséggel rendelkező hallgató
- vendéglátó szakközépiskolában végzett hallgató
- szakács végzettséggel rendelkező hallgató
- igazoltan min. 100 óra konyhatechnológiai gyakorlattal rendelkező hallgató,
amelyről az igazolást le kell adni Dr. Könyves Erika szakfelelősnek, és a neptunban a „felmentett” csoportba kell bejelentkezni. Aki nem a felmentett csoportba jelentkezik, az a félév közben nem kaphat felmentést.
A gyakorlatot a neptunban kell felvenni, ebben a félévben 5 csoport lesz:
- felmentett
- páros hét hétfő 12-17 óra
- páratlan hét hétfő 12-17 óra
- páros hét péntek 8-13 óra
- páratlan hét péntek 8-13 óra
Debrecen, 2014. február 12.
Dr. Könyves Erika
szakfelelős
